台湾用“斗茶”火了内需市场
今年82岁的原台湾“农委会”茶叶改良场技正张瑞成，在论坛上和大家分享了台湾茶叶由外销到内需的成功转型经历。1975年之前，台湾茶90%是外销，主要的目的是为了获取更多的外汇来增加经济的发展，但是到了那一年，经营遇到非常大的困难。为了帮助茶产业发展，当时在“农林厅”服务的他想出了办“斗茶”比赛的方法，提出了品质引导的方向，并且制定比赛评审标准，以五项要求来满足消费者需求，分别是香、纯、浓、匀、美。
到了1983年，台湾茶产业形态完全改观，内销由10%变成70%，到后来又升到90%，茶叶价格从白菜价提升到600克1500元新台币（相当于300元人民币），茶价提高了，茶农生活也有了显著的提高。然而，目前，台湾茶业也再次遇到发展的难题，在他看来，主要是“斗茶”不够严谨，品质出现偏差也是其中的一个问题。
张瑞成还参与了本届茶王擂台赛青心乌龙茶专项的评审。据他透露，台湾地区送评的50多种茶样，来厦门之前已经有经过初审环节。他向导报记者介绍，台湾乌龙茶的品鉴有几项固定的指标，好的台湾茶应该有类似兰花的清雅香气，茶叶耐泡，茶汤润滑，喉韵甘醇。在张瑞成看来，只要茶好，用滤过的自来水冲泡，就能发挥出好的品质。而真正好的台湾茶，茶香不是鼻子嗅出来的，而是茶汤咽下去之后，从内而外散发出来的。
大陆“阿里山”种出台高山茶
两岸茶叶同根同源，如何合作打开新局面？厦门茶叶协会会长王贵卿也跟大家分享了他这几年的探索经验。台湾茶原产地在台湾，其制作方法缘于福建乌龙茶，但为什么台湾冻顶乌龙茶能给茶客们耳目一新的感觉？其口感为什么细腻甘醇，香气独特浓郁，而且耐冲泡、易贮存？多年来，他一直在思考台湾茶的优势，最后，他的团队得出了一个结论，台湾冻顶乌龙精于传承发扬，无论是种植、加工都有独特的“一套”功夫。
为此，王贵卿积极寻求与台湾茶人的合作，他遇到了同样想在大陆发展的台湾茶人李志鸿，李志鸿在漳平永福镇这个与台湾阿里山纬度、海拔相似的地方种茶，他引入了台湾先进的种茶制茶理念，成为两岸茶叶交流合作的典范。两人一拍即合，建成了“海堤茶叶台湾高山茶种植基地”，其成果“海堤·回归一号”也成为了热销产品。
让健康成为茶叶最好的广告词
开门七件事，不外乎柴米油盐酱醋茶。茶，是中国人生活必需品。张瑞成说，现在台湾老龄化现象越来越明显，人们对于健康的需求越来越高，科学研究证明，身体的健康与自由基密切相关，而茶叶中含有的茶多酚、茶多糖等成分，可以起到清除自由基，减缓人体衰老、增强人体免疫力的作用。所以，他认为，未来茶人应该重视的三点是茶的口感、营养以及安全问题。
张瑞成的发言得到了王贵卿的认可，王贵卿说，台湾不用担心大陆茶叶的冲击，因为如果把健康牌打好，全世界对于茶叶的需求量是非常大的，完全可以让两岸联手去赚世界的钱。他举例说，他在欧美和俄国的时候，肥胖人群都非常羡慕他们茶叶人士的身材，很多外国人把茶跟健康联系在一起。而两岸茶人需要做的事情，应该是保证茶叶的货真价实，“最安全的茶、让所有人喝得起、买得起的茶，才是好茶”。
现场
好茶打擂如选美 浓妆淡抹俱倾城
每届的两岸茶王擂台赛都有许多“见证奇迹的时刻”。每个专项奖项背后，都是专业评审们的严谨态度与辛勤付出。看起来都差不多的茶叶，他们肉眼一看就能分出优劣；喝起来也差不多的茶汤，他们只尝一口就能品出内涵。
参与本届两岸茶王擂台赛的评审专家们对活动现场的要求极严，环境的细微影响，很可能让他们对茶样的品鉴差之毫厘、谬以千里。为了保证对茶样的品鉴不受干扰，评审们对茶歇时的水果点心也几乎不碰。一位评审告诉导报记者，茶叶的色香味就是它们的身份证，对品茶数十年的权威专家来说，每种茶的异同之处清清楚楚，绝不会含糊。
陈郁榕是国内知名的评茶大师，也是本届茶王擂台赛岩茶及红茶专项的评审之一。她告诉导报记者，今年的武夷岩茶总体品质不错，都是符合消费喜好的产品。陈郁榕认为，参赛茶企首先要积极参与，把茶叶做好，获奖的茶叶品牌品质也要稳定，能让普通消费者都喝到。国家一级评茶师苏兴茂参与清香和浓香型铁观音的评审。据他介绍，今年送评的茶样整体水平比较高，茶王擂台赛做了好几届，每届都在进步。在苏兴茂看来，本届两个铁观音专项“茶王”都胜在“传统”二字。
“传统工艺做出来的传统产品。只有传统才有特色，才有市场竞争力。”苏兴茂告诉导报记者，两岸茶王擂台赛选出“茶王”和其他奖项，首先可以引导生产，让茶农、茶企知道好茶的标准是什么；其次还能引导市场，让茶企知道什么是好茶，这样茶产业可以不断得到提升。
