清明节前或采到大田茶
“3月初的时候，大家开采的春茶，首先是大棚茶 ，大棚茶中又分为三层棚、二层棚、一层棚，最先开采的是三层棚，现在二层棚、一层棚都已经开始采了，相对于三层棚来说，二层棚、一层棚的春茶口感更好，三层棚受限于空气流通不畅的原因，口味上要淡一些。”青岛净田茶叶合作社负责人高存凯26日介绍说。
据介绍，得益于独特的地理位置和气候环境，崂山茶农自1959年大范围种植茶叶以来，在 2014年第一次采到“明前茶”。“‘明前茶’一般来说是南方炒作的概念，在北方一般采不到‘明前茶’，崂山去年采到的‘明前茶’量也很少，凡事都是物以稀为贵，所以去年很多地方的茶农就拿着这个概念也在炒作崂山茶‘明前茶’，每斤都炒作到了一两万，当然有没有人买就不知道了。”崂山王哥庄茶商告诉记者。
那今年到底能不能采到“明前茶”呢，青岛晓阳工贸有限公司董事长匡新介绍说：“就目前来说，有点难说，这两天的气候还是不稳定，白天晚上温差比较大，早晚都比较凉，如果能够转风向，一直是南风暖气流，可能会让新芽很快长出来，还是有可能采到‘明前茶’的，如果一直是这样的不稳定的气候，就很难说能采到了，就算能采到‘明前茶’也是量比较少。”
青岛净田茶叶合作社负责人高存凯分析说：“从26日到4月5日清明节，还有10天的时间，一周前后，很多茶农都已经开始把一些粗叶打掉了，如果天气一直晴好，温度、湿度保持的比较好，还是很有可能采到大田‘明前茶’的。”
崂山茶价格回归理性
“大田春茶是一年当中崂山茶最贵的一批茶 ，大田春茶比大棚春茶贵，大田春茶中的极品就是‘明前茶’。”业内人士告诉记者。
“要说‘明前茶’的价格那就没办法说了，还是那句话，物以稀为贵，不管茶价形势好不好，‘明前茶’的价格是肯定下不来的。”青岛净田茶叶合作社负责人高存凯26日介绍说，“去年的‘明前茶’，一些茶商都往大城市卖，一两万的价格都不稀奇。”
除了去年‘明前茶’声势浩大的宣传声势之外，高存凯对于茶叶种植与销售形势的感觉并不乐观，“直观的一个感受就是客户少了，越来越不好干了。”高存凯说，“这两年，崂山茶的价格总体来说还是向下走的，从批发阶段就能看出来，崂山茶价格大概回到了三五年前，也算是回归到一个理性的价格上了。”
对于走低的原因，高存凯有亲身的感受，“我这两年一直在经营茶叶生意，前两年还有很多单位都过来订购单位的福利茶，这也是前两年当中比较大的订单了，但是这两年就明显少了，市场形势不好。”
网购、微商分散购买力
除了大批量的单位福利订单之外，散户对于高存凯来说同样也是越来越少，“之前，很多客户到我们这边来直接拿茶尝一尝，因为比市场上的价格便宜不少，但是最近这样的散户越来越少了。”
对于市场上散户走向 ，高存凯分析说：“网购、微商分散了很大一部分购买力，很多年轻人都在网上开店，很多客户为了方便就是直接在网上订了，买一点尝一尝，然后继续再买，而去年兴起来的微商也让很多人尝到了甜头。”
经常从高存凯店面拿货的年轻人王欣就是做茶叶销售微商的，“我平常有工作，月收入五六千，但是也有很多闲散的精力，虽然不怎么懂茶叶，但是家里有认识的熟人，可以低价拿到茶叶，然后从微信上进行销售，每个月平均也能赚到一两千，也算是个业余打工了。”
“从茶叶销售链条上说，茶农赚到的并没有太多 ，每年基本比较固定，大头都是让批发的茶商、茶贩赚走了，所以很多茶农开始走向市场直接销售。”高存凯分析说。
头茶一杯好几百
在茶叶销售上，高存凯给记者算了一笔细账，“今年的大棚茶总体来说跟去年的品质差不多，现在来说，好点的是七八十到一百元一斤，差点的就是五六十，也分为不同的采摘品，比方说一芽一叶，这是比较贵的，大棚春茶一芽一叶的炒出来的批发价也得一千多块钱，好点的会更贵，达到1500元，一芽两叶或者没有详细规格的茶叶，可能就比较便宜点，成品批发大概在几百块钱一斤。”
“首批春茶是比较贵的，因为比较少，一亩地里采出来的茶青也就是几两，炒成茶也就是一两了，这就没必要卖了。”高存凯说，“每年这种比较好的春茶下来之后，都会自己留着，等大客户来的时候，拿出来给他们品尝，维护客户关系。”
“如果按照一两一两千来计算的话，那么一两茶能冲出十几泡，每一小杯茶就得好几百。”高存凯说。
年轻炒茶人有不少
炒茶的工艺上更是至关重要，高存凯作为典型的80后，也已经早早地开始学习炒茶，“我是82年的，现在学习炒茶也是4年了，炒茶并不是说一下子就能学会的，还得靠自己去摸索，很多老的炒茶师傅都是凭借手感去炒茶。”高存凯说，“好的春茶金贵，不可能去用机器炒，都是用手炒，原来的时候是茶农在院子里面支起来一口锅，用木头去烧起来，然后用手来杀青炒茶，那个温度是很高的，手放下去炒，很少有人受得了，现在的年轻人是很少有人受得了的。”
“现在都是电的了，受热更加均匀，但是温度依然很高，我学习炒茶也是因为看到成本在这里。”高存凯介绍说，“好的炒茶师傅是很贵的，要按照每天茶青的量和成品茶的量来算，一天五六百很正常，如果自己学会了，这一部分也能省掉了，但是炒茶是个仔细活，师傅领进门，修行在个人，还需要慢慢来。”据介绍，很多炒茶师傅的手满布老茧，高存凯四年炒下来，手上同样满是沧桑。
“我们庙石村户数本来就不多，很多人就担心老的炒茶师傅不在了怎么办，会不会后继有人，现在来说，我们80后学习炒茶的还真有不少，我知道就有十几户都是年轻人下手炒茶，这门技术肯定会传承下去。”高存凯介绍说。
