郭老采摘霍山黄茶

中华茶产业信息网5月18日讯  据安徽商报报道，霍山自古出名茶，尤以“霍山黄芽”闻名中外，然而很少有人知道，这种原本属黄茶类的高山茶种，由于传统制作工艺失传多年，生产中一直在采用绿茶的制作工艺。记者采访获悉，该县但家庙镇胡大桥村老人郭宏坤经过近十年的摸索实践，终于恢复了高端黄茶传统工艺，并获得国家专利。

国家知识产权局专利证书上对郭宏坤的黄茶制作工艺评价称：“形美质优、芽色黄褐一致、汤色黄亮清澈、营养丰富、香郁味醇、经久耐泡、回味甘甜润喉、农残污染极少，且常温下可保存三年不变质……”郭老介绍，霍山高端黄茶传统技艺和绿茶制作技艺的区别就是多了一道“闷黄发酵”工艺，但分寸极难把握。相对于绿茶，黄茶具有空腹、隔夜均可饮用且能养胃的特点。

安徽农业大学茶与食品科技学院教授、省茶叶学会副理事长方世辉认为，有了郭宏坤等人的技术基础，是到了让霍山黄芽制作工艺回归“本来面目”的时候了，建议当地政府加大扶持、推广力度。