我认为,茶道虽繁复,但最基础的无非是这四个词:有茶、有器、有术、有心。咱们一一表来,说的不对请轻喷。
一、有茶
喝茶要有茶,这根本不是个问题,可对不少和我一样的小白来说,怎么识茶、怎么买茶、怎么存茶,却没有门道。
中国茶一般分为六大茶类,分别是:红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶,也有人主张加上药茶和花茶。具体的茶种更是有上百种之多,如何挑选适合入门的那一款或几款茶呢?
1、根据季节。有人讲春花、夏绿、秋情、冬红,这只是个大概,初入茶门不必如此讲究,总体上春夏喝绿茶、花茶,秋冬喝乌龙茶、红茶比较符合时令。
2、根据体质。一般体寒的人多喝暖身体的茶,比如红茶;体热的人多喝清热去火的茶,比如绿茶、胎菊。这里面讲究颇多,亦属养生茶道,以后慢慢学习。
3、根据口味。喜欢那种味,可以适当多喝哪种茶,满足味蕾需求。不过有些茶,刚开始不喜欢,慢慢地就习惯了。
4、根据地域。不同的地域产不同的茶,当地的人一般喜欢喝当地茶。喝当地的茶至少有三个好处,一是价格不会过于虚高;二是周围喝这种茶的多方便交流;三是在当地更容易买到真茶。
我倒是建议,喝茶不妨从最常见的茶起步。我周围喝信阳毛尖、铁观音、普洱的相对多一些,个人觉得不妨从这几种有代表性的茶起步。
二、有器
喝茶得有茶器。茶器的范畴比较广泛,茶具、茶宠、花插、香插,等等,凡和茶有关的均可成为茶器。对入门茶友,我们狭隘地把茶器概念收缩到茶具。
关于茶具,得破除两个观念:一是破除一个玻璃杯走天下的概念。不是说这样不行,是一般人达不到这个境界,也没这个技术。二是破除高大上全的概念。普通喝茶者,没有必要。
小三儿认为,初期喝茶,可以从这两样东西起步:玻璃杯、盖碗。玻璃杯用来喝绿茶、花茶,便于观赏。其他茶可以用盖碗,便于出汤。个人认为合适的玻璃杯应该是造型简洁、透亮度高、耐热性强的,价格不宜过低,比如说街边卖的一两块钱一个的那种就不合适,说不定就烫裂了。盖碗几十块钱一个的就行,我也没研究过。
在办公室喝茶,有一个更好的东西——飘逸杯,也称随手泡。网上卖的多的很,价格一般在十元以上、百元以下,挑个好点的牌子(比如金灶),三五十块的就行。
(上图即为飘逸杯)
稍微再讲究一点,买个自动上水的装置(纯净水自动吸到水壶里烧开,200元左右),买个竹木或其他材质的茶盘,买个倒水和茶渣的筒,再买点周边小器即可。总之一句话,按需配器,无需高大上全,再好的东西不会用摆在那里就是废品。
三、有术
就是会泡茶。泡茶讲究太多,高校有专门的茶艺专业,大师们也都有各自的绝活,三两万字也难讲清楚。但万变不离其宗,跳出来看,无非是做到四个照顾。
1、照顾茶品。不同的茶用不同的器具,有不同的泡法。最基本的:投茶的量不同,比如大部分绿茶3至5克;出汤时长不同;水温不同,比如毛尖85度左右,铁观音开水直接冲。
2、照顾步骤。往多了说,能搞上十几甚至几十道工序,看了头晕。简单说,一是准备茶具和干茶,二是温杯洗茶,三是冲泡出汤,四是续水。赏茶、闻茶贯穿始终。门道太多,慢慢学习。
3、照顾口感。喜欢喝浓茶就多投点干茶、多泡一会儿,喜欢喝清淡的就少放点干茶、出汤快一点儿,别被固定的程式束缚了内心,口感才是第一位的。
四、有心
个人认为,喝茶当有四心。
1、有爱茶之心。懂得喝茶的好处,喜欢喝茶,享受茶带给我们的口感和健康,有事没事喝一点。
2、有学茶之心。茶道过于精深,对茶知识、茶文化有兴趣,经常阅读相关的文章。
3、有赏茶之心。边喝边看、边闻、边品,找感觉,找差异,找有点,找不足。把茶理论与茶实践结合起来,赏中撷趣、赏中取乐、赏中提高。
4、有论茶之心。和爱喝茶的朋友二三四五人,坐而论道,交通有无,有了好茶乐于分享,既分享茶品,也分享知识,更分享心情。
总之,做到这“四有”,就算是正式入门了。不过这“四有”,说难不难,说易不易,不过管他那么多干什么呢?先喝起来再说。只要喝就有提高,就有乐趣,你说对吗?