中华茶产业信息网6月8日讯 据中国食品报报道，近年来，一种叫做抹茶粉的新型茶叶被广泛用于冷饮、烘焙、糖果、饼干、保健品等诸多领域，国人长期以来养成的单纯品茶传统受到了颠覆性挑战。不过，有业内权威人士认为，这种与其他食品“捆绑”消费的方式，在扩大茶叶消费群体和营养摄取方面表现出的积极效果，不但不会对中国茶文化的传承有所损害，而且其适应当前快节奏的生活，还丰富了中国茶文化的内涵，促进了中国茶文化的发展。
种植环境优越 营养含量丰富
据相关专家介绍，茶叶虽含有极高的营养成分，但其真正能溶于水而被人吸收的仅有三成多一点，大量不溶于水的营养成分都随茶渣倒掉了，这对茶叶特别是一些名贵的茶叶来说，尤为可惜。值得庆幸的是，有关实验证明，一碗抹茶里的营养成分却能超过30杯冲泡的传统茗茶。仅此一点，就说明抹茶具有非常必要的推广价值。
记者前不久采访了山东省内为数不多的抹茶生产企业——济南超威生物技术有限公司的朱景军副总经理，他告诉记者，抹茶不但拥有普通茶叶的血统和固有品质，还是一种天然健康的新型食品原料，在食品工业中有着广泛而乐观的应用前景。
据朱景军介绍，抹茶属于绿茶的一个种类，是迄今为止最新鲜、最营养的一种茶。其超微粉状的形态，不仅能保证其冲饮上的固有特性，还能灵活多变地附着在其他食品上，使茶叶中的营养物质更好地被人体吸收。因此，抹茶的消费潮流，既迎合了现代快节奏的生活需求，其代表的健康食茶理念也将吸引越来越多的中国消费者。
据专家介绍，世界上茶叶种植的规律是“南红北绿”。即：较低纬度地区（如印度、肯尼亚等）一般只能生产优质红茶；相对较高纬度的地区（北纬25°—36°）一般适宜种植优质绿茶，而该地区的北纬36度一带则由于昼夜温差大的特点，能促进茶叶中茶绿素、茶氨酸等营养物质的积累，因而被称作全球优质抹茶产业带。有实验资料显示，由于这一带的休眠越冬期要比其他纬度的抹茶长1—2个月，所以其茶绿素、茶氨酸的含量分别要比后者高13.7%和5.3%。
近年来，虽然山东的茶产业不断呈现出蓬勃的发展态势，也涌现出了包括日照绿茶、崂山青、泰山女儿茶在内的不少知名品牌，但大器晚成的历史背景，使山东茶产业一直难以实现其后来者居上的愿望，这使得山东茶产业在珍惜既往业绩的同时，更加注重创新和创造。而彰显北纬36度优势的COWI抹茶，就是这种创新和创造环境催生的一朵奇葩。
据朱景军介绍，日本宇治地区生产的抹茶，是目前全球公认的优质抹茶。而该地区所处的北纬36度，也正是山东的纬度所在。因此，打造与日本宇治抹茶齐名的品牌，生产与其品质不相上下的抹茶产品，成为了当初他们的奋斗目标。如今，这一目标不但已经实现，而且彰显北纬36度优势的COWI抹茶，还有望成为中国抹茶的标志性品牌。
记者在济南超威公司看到，超微粉研磨是COWI抹茶优良品质的关键所在。据技术人员介绍，其独创的COWI抹茶研磨设备，采用了国内最先进的超微粉研磨技术，能够在恒定低温的状态下将蒸青绿茶深度研磨，研磨细度可从325目到5000目之间任意调控。实验表明，这种研磨设备不仅能使COWI抹茶保持原色、原质、原味，而且与其他研磨设备相比，其还有研磨时间短、产量高和大幅降低成本的优势。此外，COWI抹茶在冷却、烘焙、碾茶等加工阶段的精工细作，都近乎百分百地保留了茶叶中所有天然成分。
朱景军告诉记者，深加工后的抹茶超微粉体，兼顾了喝茶和吃茶的优点，营养和保健价值比普通茶叶更高。现有资料表明，虽然普通茶叶具有清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等23种保健功能，但由于是以水冲泡，所以只能萃取其中30％的营养成分，这使得上述功效大打折扣。而能吃的抹茶几乎将茶叶中100％的营养成分带到人体之中，堪称一种天然保健食品。
令人感兴趣的是，为确保茶叶营养成分的完整性，抹茶在栽培土壤、树种、温度、光照、采摘时间、采摘叶片大小、加工时间、水分等方面都有严格且缜密的要求。因此，与一般的绿茶相比，抹茶中的氨基酸、叶绿素等营养成分更高，而茶多酚、茶碱、咖啡因等成分则较低。
正由于抹茶在营养含量和应用范围上的诸多优势，目前市场上的抹茶品种和相关食品琳琅满目。记者在济南各大超市看到，以抹茶为主要配料的各种糖果、饮料、糕点和保健品，已陆续摆上货架，并受到消费者的青睐，显示了这一古老但不乏时尚色彩的茶叶品种在市场上的潜在活力。
更重要的是，得益于彰显北纬36度优势的COWI抹茶及其相关食品，山东茶产业的地位得到明显提升。记者从山东商务部门获悉，在日前举办的一次鲁港贸易交流成果展示会上，就出现了以往从未出现过的抹茶及相关食品。有业内人士表示，这无疑会再次提振蓬勃发展中的山东茶产业，并扩大其日益强劲的国际影响力。
