中华茶产业信息网4月6日讯 据茶和天下消息：他，是一个“大自然的搬运工”，找水、运水，更卖水；而如今，他还想做一个自成一派的“泡茶师”，泡一杯香茗，捧到千万人手中。这就是“农夫山泉”与茶叶的故事。
多年前，“农夫山泉”推出无糖茶“东方树叶”，用清新、醇厚的茶香，颠覆了国人对甜甜的茶饮料的认知；而如今，他又推出新的低糖茶产品“茶π”，让果香与茶香交织，吸引更多年轻人从这里开始重新认识茶，爱上茶。
一瓶瓶的茶饮料里，有着“农夫山泉”对未来市场的憧憬，更孕育着浙江、乃至中国茶产业的新生。
一款独树一帜的
茶饮
这几天，“农夫山泉”的新款低糖茶产品“茶π”刚刚问世，有蜜桃乌龙茶、柚子绿茶、西柚茉莉茶、柠檬红茶等四种口味。“因为准确定位年轻消费群体，这款产品一经推出就有了不错的市场反响，在几个大卖场销售速度很快。”“农夫山泉”高管周力这样说。
可许多人或许并不知道，“农夫山泉”曾在低糖茶产品上栽过跟头。2006年，“农夫山泉”推出了一款名叫“农夫茶”的低糖茶饮品，还请了韩国明星李英爱代言。然而，消费者对此却并不买账，市场推广困难，“农夫茶”只好以停产告终。
之后，“农夫山泉”反思失败教训，发现是因为自身的茶知识储备不足，没能充分了解茶和茶饮料市场就草草投入了生产。于是，“农夫山泉”陆续招募了一批茶学硕士、博士充实自己的养生堂天然药物研究所，一边研究茶，一边分析、比较国内外的茶饮料市场。
当时，国内饮料市场上几乎清一色的都是含糖茶饮料，想找到一款让爱茶人士满意的无糖茶产品很难。发现了这一点，“农夫山泉”瞅准市场空白，便开始着手研发一款高质量的无糖茶饮品。
这次，“农夫山泉”不急不躁，经过数年的积淀才于2009年推出了无糖茶饮料“东方树叶”——一款颠覆消费者对茶饮料认知的产品。人们赫然发现，原来茶饮料不一定是甜的，还可以是这样纯粹地仅用茶味来刺激大家的味蕾。同时，它打出的“0卡路里”理念，也受到了不少注重健康、养生的爱茶人士的青睐。因为准确定位目标消费群，“东方树叶”在市场上迅速立足，并逐步打开局面。
“东方树叶”的成功让“农夫山泉”看到，只要优化供给，茶饮品大有可为。于是，“农夫山泉”又重新瞄准“90后”、“00后”等年轻群体，于几年前着手准备一款融果香和茶香于一体的低糖茶产品。
“要兼顾低糖茶的果香和茶香，这并非易事。”养生堂天然药物研究所负责人薛莲说，虽然这时的“农夫山泉”在茶知识上已积累了不少经验，但如何让茶与果汁融合，却又是一次全新的尝试。“果香太浓，会盖过茶香，就可能让饮料的口感沦为普通的果汁饮料；茶成分过高，可能又难以满足年轻消费者的口味。这就需要我们研发团队反复试验，寻找最佳配比。”
“这次推出的‘茶π’正是根据年轻人的口味合理配比了果汁和茶。”周力说，“农夫山泉”之所以要坚持生产一款迎合年轻群体的茶，不仅是为了开拓市场，更是希望让那些平时很少喝茶的年轻人也慢慢接受茶，爱上茶。
一杯精益求精的
好茶
“农夫山泉”董事长钟睒睒是个爱茶之人，有时还会自己上山采茶、制茶。
然而，在钟睒睒的办公室里，却连一套像模像样的茶具都没有。他手里时常拿着的，只是一个仅能用于加热的玻璃茶壶。茶壶里，装的不是什么名贵茶叶，而是“农夫山泉”自己生产的瓶装茶饮料“东方树叶”。
在钟睒睒看来，“东方树叶”经过加热之后，无论是茶香、茶色、茶味，几乎都可以媲美平时家里自泡的茶。他知道，这杯好茶的背后，“农夫山泉”付出了很多。
“有人说，生产茶饮料是件很简单的事，无非是就是把茶泡制好，再灌装到瓶里。”周力说，其实绝非人们想象地这么简单。“不说别的，单单要让一瓶茶饮不褪色，以最初的颜色呈现给消费者就殊为不易。”
“茶在空气中的氧化反应很厉害，茶色也因此容易发生变化。”薛莲说，“比方说，一杯绿茶泡出来，起初是淡绿色的茶汤，而半个小时后就可能成了焦黄色，这就是氧化的结果。”而农夫山泉要做的就是在不使用添加剂的情况下，让它尽可能长时间地保持茶汤色泽不变。
“要让茶汤长时间保持原有的色泽，减少瓶装水中的含氧量是关键。”薛莲说，虽然饮料都是密封包装，但要做到百分之百的无氧是不可能的，只能精益求精地减少含氧量。为此，养生堂天然药物研究所反复实验，同时“农夫山泉”还从日本引进了5条价值上亿元的无菌冷罐装生产流水线，提升瓶装工艺。通过数年努力，“农夫山泉”终于如愿以偿，采用超高温瞬时灭菌和无菌冷罐装技术，做到了让“东方树叶”存放数月，依然保持原有的色、香、味。
泡制技术有了突破，“农夫山泉”开始苛刻地挑选最好的泡茶原料。周力介绍，“东方树叶”所用原料均采自各优质产区的茶叶，并坚持100%使用天然茶叶来萃取，不使用茶粉。泡茶用的水也极为讲究，都是用来自千岛湖天然水源的农夫山泉。
好茶还需好瓶装。“农夫山泉”在盛水的包装瓶上同样煞费苦心。拿起一瓶“东方树叶”的绿茶，不用打开便能发现，这瓶茶“不一般”：和市面上大多数茶饮品不同，它方形的瓶身上仅有两面贴有包装纸，而另外两面则什么也不贴，让晶莹透亮的茶色完美呈现在消费者面前。
“别看这两面小小的贴纸，它改变了以往用一张包装纸贴遍整个瓶子的传统生产流程。”周力说，为此“农夫山泉”花了至少半年时间改进设备，才生产出这种带给消费者视觉冲击的瓶子。
一个会说故事的
泡茶师
“贞观15年，茶叶随文成公主入番，后经茶马古道传到海外。”
“17世纪，中国乌龙茶远渡英伦，演化为上层社会优雅奢华的下午茶。”
“公元1267年，日本僧人南浦邵明于径山寺修佛习茶，后携蒸青绿茶东渡，日本抹茶由此发源。”
……
如今的“农夫山泉”，是精益求精的“泡茶师”，更是一个极好的说故事的人。
细细观察四款不同口味的“东方树叶”，不难发现，产品的外包装上没有代言明星的形象，也没有一片茶叶的图案，却将茶的故事完美演绎。一匹远行的骏马、一艘扬帆的舰船、一栋古老的建筑，娓娓道出了中国红茶、乌龙茶、绿茶流传海外的历史故事。
一个个故事背后，“农夫山泉”传承着中国茶文化，也传递着一种健康生活理念的传递，希望让人们更多地关注茶饮料中的茶元素。周力说，目前，中国的茶饮料市场上含糖茶和无糖茶的销售比仍高达97：3。“这说明，对绝大多数消费者而言，购买茶饮料更多的还是偏重于饮料里的那种甜味，却忽略了茶味自身。”
在“农夫山泉”看来，茶饮料的消费回归茶本身，这是必然趋势。周力介绍，在茶饮料生产大国日本，含糖和无糖的消费比例正好和中国相反，无糖茶占据绝对比重。然而，仅仅20多年前，日本还和中国类似，含糖和无糖的消费比约高达9：1。
正是在上世纪90年代的短短几年时间里，日本大众的消费习惯迅速改变，无糖茶、低糖茶成为日本消费主流。周力说，正是看到了这一点，所以他们坚信，随着中国的消费形态不断升级，同样的趋势也将发生，健康、养生的无糖茶、低糖茶将逐渐成为人们的首选。
“农夫山泉”没有等待新时代的到来，而是化身一个讲故事的人。他的故事在茶饮料里，在独特的饮料外包装上，也在一句句口耳相传的广告语里。比如，用一句古语“三分茶，七分水”做广告语，告诉爱茶之人，好水才能泡出好茶。又用茶圣陆羽在《茶经》中的一句“山水为上，江水为中，井水为下”，既宣传了“农夫山泉”用千岛湖水泡茶的秘诀，也传承着千百年来人们那颗爱茶的心。
“农夫山泉”的茶故事似乎正在打动着越来越多的人。周力说，在“北上广深”等一线城市，人们对于无糖、低糖茶饮料的消费需求首先觉醒，近几年来增长迅速。“东方树叶”面世至今，在经历了开始几年的平稳发展后，近两年发展迅速，去年“东方树叶”的销售额增长33%，目前已占了全国无糖茶市场的一半以上。
“农夫山泉”相信，茶饮料的春天或许仍在酝酿，又或许，它就在明天。这个春天，不仅是茶饮料生产企业的春天，更是整个中国茶产业的春天。
