饮茶品茗，培育新时代健康生活方式
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员 陈宗懋
各位嘉宾，尊敬的各位领导、同道、社会各界的朋友们：
大家好！
由于时间关系无法到现场参加“中国好茶 康养之道”2021第一届茶健康与文化论坛，倍感遗憾。首先感谢生命时报的邀请，也非常高兴能有这么多茶业相关的有识之士齐聚一堂，在此以视频的方式，和大家聊聊茶健康。
茶，源自中国，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是承载历史和文化的“中国名片”。如今，茶香远飘海内外，新时代下，中国茶将乘上“一带一路”的东风，迈入更多的国际市场。中国茶种类十分丰富，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类，它们各具特色，风味、香气、保健功能各不相同，备受不同年龄段人群的喜爱，越来越多饮茶人不再只是把保健养生挂在嘴边，而是以茶为媒，实实在在地把“养生”二字融入到了生活日常。
习近平总书记指出，中国特色社会主义进入新时代，经济将由高速增长阶段转向高质量发展阶段，加快建设创新型国家。在新时代精神的指导下，中国茶产业也将步入一个新的发展阶段，如何运用创新和绿色的理念发展茶产业，如何运用开放和崭新的面貌和世界对话，全球都在拭目以待。
所以从未来中国茶产业的发展看，应该按照国家农业农村部种植业司的指导意见，着眼于提高质量，增加茶叶产品的多样性；促进茶叶消费，增加出口和效益。而且，要不断加强茶树种植的机械化、良种化和清洁化，保证让消费者喝上放心的好茶。
我相信，未来，中国茶产业还将有更广阔的发展空间，因为茶叶本身就具有多种保健、预防疾病的功效，这是它最大的亮点；未来，通过工艺创新，强化茶叶的功能性，茶产品的消费价值仍将不断提升。
在今天的“中国好茶 康养之道2021第一届茶健康与文化论坛暨‘生命优选’茶健康产业发展峰会”上，我再次提倡：“茶为国饮”，弘扬茶的文化底蕴，通过饮茶品茗，培育新时代的健康生活方式。
茶可以全面助力“健康中国”
中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华
各位领导、专家、嘉宾及广大爱茶人士：
大家好！
中国是世界茶树源产地，拥有五千多年发现和利用茶叶的历史。茶为国饮，也是全球健康之饮。自从上个世纪八十年代以来，茶与人类健康的研究成果有效驱动了全球的茶叶消费增长。
茶，在大健康领域，正全面展示着它的健康价值和应用空间。不管是人类健康、动物健康、植物健康、环境健康，还是人类健康中的身体、生理、精神、心理和道德健康，茶可以从物质和精神两个维度全面助力实施“健康中国”国家战略。
本届茶论坛的议题覆盖茶产业、茶健康、茶文化等多个领域，这些都是茶业界和全社会共同关注的重点，感谢生命时报搭建这个平台，让社会各界观点得以交流、碰撞，协力推进茶产业的进步和茶文化的繁荣。
让我们共同祝愿本届论坛为茶产业完美融入“健康中国”国家战略注入核心动力。祝愿2021第一届茶健康与文化论坛圆满成功，谢谢大家！
推动茶产业发展，助力健康中国
环球时报社副总编辑兼生命时报社、讽刺与幽默报社社长 吴天红
尊敬各位领导、各位专家：
大家上午好！
首先我代表论坛的主办方热烈地欢迎并衷心地感谢各位领导、嘉宾和朋友们！
习近平总书记今年察看武夷山春茶长势时说，要把茶文化、茶产业、茶科技这篇文章做好。今天我们就在这里论一论茶与健康，茶与文化，认真学习贯彻总书记的讲话精神，力求推动茶产业的发展，助力健康中国。
首先，茶是中华民族的文化符号。
柴米油盐酱醋茶，自宋代以来，茶就被列为开门七件事。当下喝茶人群持续增加，百姓需求日益走高，茶饮是国饮，茶文化是产业的根基，更是竞争的软实力。所以，高度重视茶文化交流，我们应趁势而为。
其次，茶是当之无愧的绿色黄金。
“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”，这是习近平总书记的经典论述。数据显示，“十三五”期间，全国有337个贫困县，上百万的茶农以茶脱贫，全国有超过7000万人从业与茶有关，茶既满足了百姓生活需要，也创造了巨大的市场价值。所以，高度重视茶产业发展，我们应趁势而为。
第三，茶是未来可期的健康科技。
中国字“茶”有长寿之意，中国人称108岁为茶寿。传播知识、健康增寿是生命时报服务百姓的使命。这些年，我们也一直在做茶科普，讲科学饮茶与养生防病的关系，深受读者的信任。将茶叶的养生效益最大化，除了了解知识，还要创新产品和工艺，用科技来诠释好中国茶。所以高速推动茶产业升级，我们应趁势而为。
从最新的研究报告中了解到，中国茶产业有数千年的历史，3000亿的巨大市场，相关的企业近150万家。如今，名茶的品类很多，但是企业规模偏小；袋泡茶、即饮茶等新式茶饮发展迅猛，但工艺、品质不足，标准化程度较低；产品创新都在形式上，有些商家只在过度包装上下功夫。
大而不强、大而不精这两个问题可能是当前茶产业面临的难题，但我们觉得这也正是破局的机遇。我们希望借此论坛，发挥媒体的特殊作用，在政府和行业的指导下，携手各界有识之士，围绕茶文化、茶产业、茶科技群策群力，用创新赋能，为产业引领，为让百姓喝上放心的好茶而不懈努力。
一枝一叶总关情，在中国，这片小小的茶叶托起的是大健康和大民生，无论是万里茶道还是茶之友谊、茶叙外交，中国茶作为文化名片一定会迈入新的高度。
喝茶保护心血管、降低患癌风险
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、中国营养学会副理事长 马冠生
饮茶有益健康已成为共识，但究竟是哪些成分在起作用，具体能起到什么样的作用，可能多数人都说不清。接下来，我将从两个方面进行分享：一是茶叶中的健康成分；二是这些成分对健康的好处。
除了蛋白质、碳水化合物、维生素等营养素外，茶叶还富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶氨酸等植物化学物质，它们对维护人体健康有重要作用。
茶多酚是茶叶中最重要的活性成分，包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等30多种多酚类物质，具有抑菌、消炎、抗氧化、降血压、降血脂等作用；
咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，有提神、抗疲劳的作用，适量饮用，对人体有利尿、解毒等生理作用；茶多糖一般为水溶性多糖，主要为木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等组成的复合多糖，有降血脂、降血糖、抗炎等功效；
茶色素是茶鲜叶及成品茶叶中所含水溶性色素和脂溶性色素的总称，其活性很强，有增强免疫力、降血脂、抗动脉硬化等作用；
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸类物质，也是茶叶中的主要呈味物质，有抗肿瘤、保护脑神经细胞和心脑血管、增强记忆力、降血压、降血糖、降血脂等功能。
茶叶中还含有多种矿物质，以锌、硒、氟较多；锌可以促进生长发育，提高机体免疫力；氟对牙齿有保护作用。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以清除体内脂质过氧化物，保护心血管和心肌健康，增强免疫功能。硒对于有毒金属有解毒作用，还有促进生长、抗肿瘤等多种作用。
大量人群调查研究发现，喝茶对健康的好处主要体现在以下几个方面：
一是保护心血管。
饮茶可降低低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)和血压，每天每增加1杯(236毫升)茶的摄入，心血管疾病死亡风险降低4%，心血管事件发生风险降低2%，中风风险降低4%，全因死亡风险降低2%。
二是降低2型糖尿病风险。
饮茶有助控制血糖，每天每增加2杯时，2型糖尿病风险降低5%，每天饮茶超过4杯时，患2型糖尿病风险降低15%。
三是降低癌症发生风险。
每天摄入6杯绿茶，胃癌风险降低21%。但当茶温超过55℃~67℃时，饮茶反而增加食道癌和胃癌的发生风险。每天每增加1杯绿茶，子宫内膜癌风险降低11%，肝癌风险降低4%，口腔癌风险降低11%。
遗憾的是，这些研究很多是国外的，希望各界一起努力，多提供中国人的数据。
茶道和中医养生之道不谋而合
中国中医科学院首席研究员 刘保延
茶是中医药里非常重要的一部分，中药处方中有几百种处方都和茶相关。据传，茶最早是在神农尝百草时发现的。为了给人治病，神农经常到深山野林采集草药，以身试险。
有一次，神农尝到了一种有毒草药，瞬间觉得口干舌麻、头晕目眩，于是赶紧坐在树下休息。这时，一阵风吹来，几片带着清香的叶子随风飘落，神农随手把叶子放在嘴里嚼，没想到却品出一股清香，顿时感觉舌底生津、精神振奋，刚才的不适一扫而光。他仔细观察，这种树叶的叶形叶脉与一般树木不同，便采集了一些带回去研究。神农发现，每次遇到有毒的东西，用点“树叶”都能缓解，这种有特殊作用的叶子就是“茶”。
药茶方剂的最早记载是在三国时期，有个著作叫《广雅》，阐述了茶怎么治疗疾病。到了唐、宋、明、清后，茶的应用越来越多，做茶饮、食茶膳。《本草拾遗》中记载：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，认为茶可以用来调节机体状态。1963年，《中华人民共和国药典》肯定了茶的药食两用价值。
中医理论将任何物质都分为“四气五味”(“四气”指寒、热、温、凉，“五味”指酸、苦、甘、辛、咸)，茶的味道总体来说为苦，饮之可使人益思、少卧、清心、明目。《本草纲目》中记载了茶是趋于寒的，所以有解酒、降火的功效。
茶虽是药食同用之品，但有一定偏性。中医将人的体质分为九种，不同体质的人食物或服用药物时，要注意食物属性和体质之间的关系。如果是寒凉体质，就要少喝茶；如果是温热体质，就比较适合喝茶。中医养生讲究“个体化”原则，不要克隆别人，不要别人说什么好就去吃什么喝什么，要通过实践实验来验证什么食物、什么饮品更适合自己，找到后长期坚持下去，变成自我行动，就有可能受益。
喝茶的好处，除了茶本身物质起作用外，茶道是另一个方面。品茶时，能让人静下心来品味，这本身就是一种宁心静气的方法。中医认为，养生要动静结合、形神共调，茶道和中医养生之道不谋而合。
