现如今茶叶除了传统品饮，还能够拿来吃、拿来用，甚至可以作为饲料添加剂替代抗生素，并且业内认为茶产业的深加工也是其未来发展的方向。
11月初，第12届中国科协年会在闽举行。在其间的一场茶叶深加工学术沙龙上，来自全国的15多名茶叶专家、学者，就如何发展茶叶深加工进行了讨论与交流。而事实上，福建已有部分茶企开始进入茶叶深加工产业。
5年后中国茶叶将产大于销
中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋研究员指出，当前中国茶产业正处于发展的关键时期，而解决之道在于茶叶深加工。
有数据显示，国内茶园面积从2000年至今增加了7%,达18万公顷，产量135万吨。但陈宗懋院士仍向记者表示了他对此的担忧，"预计在2015年后中国将出现茶叶产大于销的现象。这就要求茶产业发展茶叶深加工、调整茶产品结构，才能促进规模与效益的同步增长。"
他山之石日本：茶拖鞋茶枕头
记者从本次学术沙龙上了解到，日本在茶叶深加工方面走得比较远，按中国茶科所研究员林智的说法就是"在日本，你会感受到人们的身边处处是茶叶".
林智称，在日本街头，茶饮料、抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、茶饴等食品随处可见，茶皂素肥皂、抹茶香肠、茶腌菜等摆放在了超市最醒目的位置。在日本的一些宾馆里，茶枕头、茶拖鞋、茶沐浴露也开始普及，深受消费者的喜爱。
据统计，日本茶叶人均年消费量约为15克，我国仅4克。
"6%的钞票还留在茶树上"
作为产茶大省，福建在茶产品深加工方面已经开始行动，但与会专家指出，福建茶产业"6%的钞票还留在茶树上".
十年前，当罐装茶饮料进入大陆市场时，对传统茶叶消费领域带来一定冲击。漳州大闽食品有限公司在福建率先投产速溶茶，虽然以出口为主，但公司负责人岳鹏翔坚持认为让国内消费者接受速溶茶只是时间问题。
茶食品是茶产业深加工的另一个表现，茶糖、茶酥、茶瓜子，吃茶健康的观念已深入人心。而铁观音名家九峰茗茶还另辟蹊径，以名贵中草药材金线莲为原料，用乌龙茶的工艺创制了金线莲茶。九峰老总叶济德说，"我们把金线莲从餐桌搬向茶座，填补了市场的空白，是茶产业的另一种深化发展。""福建作为国内第一产茶大省，茶叶种类丰富，茶叶经济发达。但是，福建茶资源的利用率还不够高，有6%的钞票还留在茶树上。"中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学茶学教授刘仲华如是说。
