安茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，全球独树一帜，在两广地区和东南亚诸国被奉为“圣茶”。安茶的种植、采摘、加工、贮存对茶种、气候、土壤等都有独特的时序要求。祁门县因为安茶生产历史悠久、自然条件优厚、制作技艺精湛，从而成为目前全球唯一的生产地域。2011年12月，安茶制作技艺被列为第三批市级非遗名录。2013年2月，安徽省质量技术监督局发布了安茶省级的地方标准。
中华茶产业信息网6月8日讯 据黄山新闻网消息 经过一年层层严格的推荐评审，近日，省政府公布了70项第四批省级非物质文化遗产名录，祁门县的安茶制作技艺榜上有名。
